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自主创业——小型生鲜超市设备及货柜如何选择

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悟空 发表于 2019-6-11 17:15:37 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
上一篇说完了整体的装修,装修完,便是货柜和设备进场,这一篇将主要以生鲜货柜为主详细说一下。

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猪肉柜

猪肉柜,有风冷和直冷之分。

直冷便是我们常用的冷柜运作方式,相对比较普遍,价格也比较亲民,不过有个缺点是容易产生凝水,时间一长,会导致猪肉浸泡水里,加快变质,且肉色会变得不好看。这里建议选用风冷柜,风冷是产生冷气,原理类似于空调,不会在货柜里产生凝水,猪肉卖相会比较好,也不容易变质。还有一种,需要条件比较苛刻,便是带外机的猪肉风冷柜(其实就是空调)效果非常好,但是比较贵,而且安装外机对于超市格局要求也比较高,有条件的可以考虑。

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冷鲜柜

冷鲜柜主要用于摆放需要冷藏的诸如冰鲜品、油炸豆腐、等变质速度非常快的食品及蔬菜。

冷鲜柜要求不高,直冷柜便可以,值得注意的是,购买时一定要弄清楚冷柜用材是否是纯铜管,当然,卖家一定会说是,我们要确定的是铭牌上写的是铜管才行,一定要铜管的原因是铜管不会因为浸水长锈而产生漏雪种的情况发生,如果是铁管或者是铝管,在使用一段时间后,漏雪种的问题会非常严重,修理起来也是非常麻烦。

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鱼池

说实话,鱼对于小型生鲜超市来说,不是主要的营收项目,只是日常需要,所以,鱼池不用太好。这里的建议是鱼池的尺寸尽可能小一点,不占地方,也方便清洗。当然,如果有条件,可以选择供氧和水循环是一体的鱼池,可以省去每天清洗的麻烦。

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蔬菜柜

蔬菜柜和常温水果柜是一样的,可以找当地货柜商定做,样式基本差不多,主要要注意的点是尺寸。因为小型生鲜超市的面积不大,货柜如果尺寸太大,非常影响整体布局。这里建议货柜宽度为60厘米,长为120厘米。60厘米是方便顾客伸手拿取商品,而120厘米,则是为了小巧灵活,方便移动的同时,也容易组装成需要的长度。

定做时,如果可以做成两层货柜,建议做成两层,不然等后面想要再加高,难度会增大很多。还有就是蔬菜柜要注意漏水问题,因为蔬菜需要大量喷水,关于囤水问题,一定要及时检查。

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水果柜、风幕柜

常温水果柜和蔬菜柜是同一产品,不再多说。这里主要说一下需要保鲜的水果贮藏的风幕柜。

风幕柜需要注意的是层板位置要可以灵活改变位置,凝水以及漏水是否合理,可以找厂家定制,一般质量过关都没什么大问题。

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其他货柜

超市架:超市架的选择,首先便是尺寸不能太大,层板有30cm宽就足够了。颜色建议选择深颜色,耐脏。

五谷杂粮柜:无他,尺寸小就可以。

散称食品货架:这个货架,其实可以说可有可无,因为完全可以让供货商给你提供免费的简易可拆卸的货柜。

总结来说,小型生鲜超市,因为面积偏小,所以购置的货柜要尽可能尺寸偏小,这样才灵活方便。

还有就是定制货柜的时候,数量以偏少为妙,因为一开始的布局设计肯定有不合理的地方,所以,稍微留点空余量,为以后调整留下一点空间。

最后一点建议就是很多小的堆头可以不用货架,直接可以用货物加木板自行搭建合适的‘货架’,灵活处理,合理利用活动空间,做好应季产品的促销。

至此,整个生鲜超市的前期就已经完成,接下来便是商品进场,做好准备,开门营业。

写作不易,如果觉得写的还行,麻烦大家点个赞,收藏,转发支持一下吧。

这里整理一下之前写的一些文章标题,有兴趣的朋友可以在我的头条号里找来参考一下。

1、小型生鲜超市经营理念

2、小型生鲜超市选址要素

3、小型生鲜超市店外装修

4、小型生鲜超市店内装修

5、小型生鲜超市生鲜区设计及排污处理

点击下方‘了解更多’可以阅读之前的文章

(本文纯属个人经验,并非什么准则,仅供大家参考,欢迎私信评论讨论。)
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精彩评论3

水梦家园 发表于 2019-6-11 17:16:33 | 显示全部楼层
我也有开生鲜超市的想法,您的文章讲的很具体、很到位,阅后受益菲浅,感谢您。老板,有联系您的方式吗?很想当面像您请教[赞]
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