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精选|新奇咖啡馆诞生!以集装箱为门店的鱼眼咖啡

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集装箱创新者 发表于 2019-11-2 09:44:09 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题


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又一家新奇的咖啡館誕生了!據了解,該咖啡館位于北京最繁華地段,是一家社區咖啡館,乍一眼看過去好像是挺有特色的。

先來一波照片養養眼

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隨著咖啡消費者的逐漸成熟,咖啡的消費場景正在從‘第三空間’的社交屬性轉變為‘日常飲品’的功能屬性,在這里這家社區咖啡館真的不“社區”,而是被稱為“概念店”,這家魚眼咖啡在全國的第一家“概念店”特別在哪里呢?

“魚眼咖啡”的前身其實是一座類似廢棄的集裝箱一樣的街邊獨立小店,算起來起步較早,是2010年在三里屯的一家精品咖啡館“魚眼兒”,是國內最早專注于高品質咖啡的連鎖品牌之一,是2010年孫瑜和另外一名創始人雷宜勤一起在北京開的,2013年,孫瑜曾關掉所有門店,把重點放在咖啡豆烘焙業務上,以傳播咖啡文化為己任,不斷的通過咖啡學院,社交媒體給大家介紹咖啡的歷史傳承,文化和科學知識,教大家實踐能在家里輕易做一杯好咖啡喝! 因而在成立之初即引發關注並被大量國內外媒體報道。

2017年,魚眼咖啡完成品牌升級,采用互聯網模式,以“小店+外賣服務”的升級模式,重新開始,本著”做好喝不貴的咖啡“的目標,在北京和上海快速地開了數十家店鋪,包括街鋪、中庭店、外賣廚房店三種業態。

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未改造前的“魚眼咖啡”
剛過去的 8 月底,魚眼咖啡(FISHEYE)在北京完成了一項“改造項目”,現在這家魚眼咖啡(FISHEYE)位于華貿公寓的概念店已經進入試營業狀態。

在造型上,魚眼咖啡比較獨特,打破了各個區域的獨立性,屋頂延伸到地面成為了外牆,招牌從店鋪獨立出來放在了外面,店內大量采用木質元素,加上黃色燈光的搭配,在這家門店里,你可以在木質結構的門店里辦公、讀書;也可以坐在屋外的吧台,看咖啡師們手沖的全過程,整體通透、溫暖。

作為國內最早專注于精品咖啡的連鎖品牌之一,“一杯好喝的咖啡本應是日常”是魚眼咖啡的品牌信念,魚眼咖啡對咖啡豆的選擇有嚴格的標準,只采購高海拔生長的阿拉比卡咖啡豆以及來自世界各個產地、具有豐富風味、干淨口感的精品莊園級咖啡豆,而一般咖啡連鎖品牌,出于平衡成本的考慮,通常選用拼配商業咖啡豆。這是魚眼引起注意的原因之一。

在價格上,魚眼咖啡的平均客單價是在32元左右,基本上與星巴克持平,除了日常的手沖咖啡、氮氣咖啡,據了解,接下來魚眼咖啡還會向大眾市場推出罐裝飲品、掛耳咖啡等快消品。

就目前的狀態而言,魚眼咖啡推出手沖咖啡機器人,1小時內可以做60杯咖啡,魚眼最大的“賣點”可能就在這,但對消費者來說,沒有什麼比一杯性價比高的好咖啡更有說服力。

隨著近些年幾大咖啡品牌的培養和中國經濟水平的高速發展,早已培養了一大批國人喝咖啡的習慣。咖啡並不是一個高門檻行業,開一家咖啡館也許是一個不錯的選擇,就像孫瑜說的"門店最有利于品牌認知與消費者觸達"。但對于很多人來說,如果對開咖啡館沒有一定的知識積累,盲目憑借直覺或跟隨星巴克的開店策略,咖啡館的壽命往往不長久。

圖片來源︰網絡

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