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广州市场为何会有那么多的全家或711呢?利润真的很高吗?

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集装箱创新者 发表于 2020-2-6 05:59:59 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
遥想当年,广州还是士多的天下,没想到就这么几年的发展,目前市面上已经是全家或者711的天下了。不管是生活的小区还是工作的园区,基本都是快捷便利店作为主流,而传统的士多目前基本只能在城中村等地找到。
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而很奇怪的是,士多一般情况里面的店员只有几个人,甚至大部分都是夫妻店,而711或者全家经常是一大批员工,甚至还有晚班的,话说同样都是便利店,后者的利润真的很高吗?能花得起这么多的人力成本?在请教了一位业内人士后我终于知道了答案。

Part.1 711\\全家是披着便利店外衣的快餐店

对于老的士多来说,其定位一直都是贩卖各式各样家用品与食品、罐头或零食的零售商店,“便利”“零售”是其最大属性,但是如果你有仔细观察过现在的便利店就会发现,现在所谓的全家或者711早就已经脱离了原来小卖部的属性,其更多是披着便利店外衣的快餐店。

首先在开始话题之前,先给大家介绍下一个单词,即SKU(存货单元),简单来说就是仓库的商品。根据网上一个超市SUK表中的数据可以看到,便利店并不是上架的每一个商品都是赚钱的,实际上只有20%的商品是真的赚钱的,其占到了营业额的80%左右。
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而把这20%的商品摊开就可以看到,其中有生鲜食品、饮料、糖果类食品、方便食品、饼干点心。而这其中,生鲜食品和饮料又占到了80%营业额中的50%。所以结论出来了,那就是卖生鲜食品比不卖生鲜食品的店铺的利润要高。

好了,我们把上面的品类套到711或者全家,你应该能明白了吧。相比较传统士多,711或全家之类的便捷商店真是把“食”这个属性发挥到了极致,早餐有包子、炒面、豆浆、咖啡,中午有便当、车仔面,下午茶有饮料、甜品。晚饭和午饭同样。
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因此,你在全家或者711中会看到,食品便当类占其中的区域很大,哪怕是地铁这样寸土寸金的地方,便利店也是宁愿少货架也要放下各种食物机器,究其原因就是因为其高额的利润。

Part.2 便利店内布置套路也很多

说完了选品,再来说说店铺的设计,其实上面也有提到一点,就是全家或711都会特意看重生鲜食品和饮料这两个品类,而在店铺的设计方面,设计上也有很多设计。

首先就是货柜特别的小,一般逛超市,满满的都是各种货架,但是实际上全家或者711里面的货架要不就是数量少,要不就是特别的短,其原因一方面是作为便利店,本身体量就很小,货架多占地不利于走客流量。另一方面就是要为利润高的产品绕道。
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其次就是收银台,不知道大家发现没有,全家或者711在高峰期收银台永远是最挤。一般来说像是711收银台不仅有收银的,一般还会有关东煮,烤肠,热柜等,而这些都是高毛利的产品,在顾客必经之路放置这些高毛利的产品,很容易吸引顾客而达成交易。
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除此之外,有些便利店还会放上各种水果,这些也是用来走量的,毛利也是很高的。

Part.3 那么利润真的很高吗?

倒不能这么说,有的店真的很赚钱,比如我说工作的园区,因为基本是垄断的形式,再加上园区周边没什么吃的,其基本承包了整个园区大部分人的早餐。但是实际上依然有很多的快捷便利店赚不到钱。
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以全家举例,作为连锁店,全家是有加盟费的,是20万押金,5年后退还,不过新手是拿不到新店的,一般都是把一个运营一到两年的店给新手。虽然运营的过程中若是有亏损,全家还是会给2万多的补贴,但是算一算店员的工资,实际老板也拿不到多少钱,而且全家都是有晚班的,那人更难招了,所以别看广州满大街的全家或711,实际上真的赚钱的店还真不是很多。
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此外,广州还有很多的本地便利店,什么OK便利店,喜士多便利店,美宜佳便利店等,拿竞争可是相当的大,要知道在上海火爆的罗森现在还没进广州呢。

最后,你觉得现在便利店真的赚钱吗?
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