疫情之下的无人超市:有人爆单,有人离场

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集装箱坊 发表于 2021-1-25 08:50:45 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
从风起到回落,无人超市出现的3年后,资本和创业者正逐渐回归理性。

2020年初暴发的新冠肺炎疫情,让无接触式服务被更大范围接受,“火神山”医院的无人超市一度登上热搜。这让一些从业者和投资人坚定了信心,认为疫情对行业发展“危中有机”,消费者对无接触的交付有更进一步的需求,或成为加速行业发展的一个契机。

近日,广州日报记者走访多家无人超市,采访多位还在坚持的相关企业负责人、从业者以及投资人,了解到目前无人超市的经营情况,以及他们对无人超市未来的看法。

疫情期间,位于广州琶洲写字楼区域的F5未来商店出现“爆单现象”,营业额甚至比疫情前不降反增,复工后的白领、物管人员、商铺经营者比此前更频繁地选择线上点单,到店取餐的消费方式。不过,一些位于景区、未开放封闭场景的无人超市则受疫情影响较大,营收下滑明显。

总体而言,从业者认为,一批不适合的市场模式被淘汰后,剩下继续坚守的企业则开始开拓更精细化的模式和路线,对技术进行更新迭代,谨慎地寻找更适合的消费场景。投资者则认为,用户体验、单店模型、扩张性等都是资本重点考虑的因素,只要在这些方面做得足够好,企业还是很有希望得到资本的青睐。

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跟着老总探店:疫情期间F5未来商店“爆单”

4月初,记者跟随F5未来商店联合创始人林小龙,来到F5未来商店广州琶洲保利世贸店“探店”。疫情期间,门店门口设置了体温登记点,所有堂食的椅子已经撤离,顾客所有订单只能打包带走。更多顾客选择在线上下单,制作完成后直接来店取餐。

中午12点左右,该店线上实时订单排了60多单,店内一名工作人员在帮顾客打包。店内取餐的人员也不少,大部分是来自周边写字楼和商圈的白领和工作人员。可以看到,店内产品有百货、饮料、鲜食等三大品类,顾客在小程序上或者店内屏幕下单后,机器人在后仓现场制作食品,1到2分钟后机械臂便将餐食送到出货口,顾客便可自行取餐。

店长张志军说,该店卖得最火的单品是麻辣烫和牛腩粉。复工后位于CBD的门店在中午12点到1点用餐高峰期订单量很多,因此有时他也需要帮忙打包。

正在店内等餐的顾客吴小姐在周边的写字楼工作,经朋友推荐,她近一个月来基本都在这家店吃工作餐。平时她在地铁上也可以先用手机点好餐,到店就取,很方便。“食物的价格也和其他地方差不多,但是我觉得比有人便利店好吃很多!已经推荐了其他同事来吃。”

林小龙介绍,疫情期间,不同的门店情况不太一样。有一些店目前营业额还没有恢复,尤其是景区类型的门店受影响较大。不过,因为是无接触式服务,安全方面有保障,从三月份开始有一些在广州、深圳CBD开的门店营业额不降反增,达到比以往高的水平,增幅达10%到30%左右。

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“现在谈取代有人超市还太早”

探索更精细化的商业模式 为多元化场景定制方案

“这两年来,许多无人零售企业陆续停止运营,更多同行转行,还有一些同行则转换方向,从原来运营门店到现在做起了技术提供。”一位不愿意透露姓名的行业人士表示。

2016年8月,缤果盒子第一家24小时无人值守便利店落地广东中山。记者从天眼查获悉,北京缤歌网络科技有限公司(缤果盒子)今年共有三起被强制执行案件。北京缤歌网络科技有限公司及其法定代表人陈子林于2月10日被北京市朝阳区人民法院采取限制消费措施。记者致电发现,缤果盒子官方资讯电话无人接听,此外官网显示的两个招商电话,其中一个已是空号,另一个同样处于无人接听状态。

“确实太疯狂了,资本太疯狂,创业者也太疯狂了。”该业内人士感慨,同行中运营得好的其实不多。大家疲于奔命地跑马圈地,大规模铺开,但是单店的模式没跑通,铺开后团队又疲于奔命地救火,后面就关了很多门店。

无人vs有人,竞争力在哪?无人会比有人商店更赚钱吗?技术成本是否会超过节省下来的人工成本?为解答这些问题,现在,不同企业则开始开拓更精细化的模式和路线。

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简24:覆盖现有便利店覆盖不到的地方

疫情影响物流和供货 新增门店计划数减少

简24无人便利店创始人林捷的目标是,覆盖现有便利店覆盖不到的地方、无法覆盖营业时间,为客户提供定制化的无人零售方案。他更倾向于做社区、工厂等更封闭场景的无人微店,或是为普通的夫妻店定制智能货柜,以供夜间在店门外继续售卖商品。

去年开始,简24转型为to B模式,为工厂、社区等客户定制无人零售方案,目前在上海、无锡和南京等城市共有20多家门店。由于物流、供货商等受疫情影响,简24今年由原定新增近200家门店的计划改成预计新增四、五十家门店,同时将在广东加大铺设力度。

“我们想把无人零售作为现有零售渠道的补充,而不是替代。”林捷说,便利店夜间销售占比低,但是上海规定要有2名员工上班。夜间收入可能连员工工资都挣不回来。只要进社区的成本够低,机器迭代更新,无人零售方案能为现有便利店提供10%到15%的营收增量。

林捷的团队之前也犯了不少问题,走了不少弯路。过去两三年,他抱着和传统便利店的一样思路做无人便利店,但失败了,现在终于跑通了模式。“单店在已经运营的地方能赚钱,快的店3个月则可以回本,慢的店需要一年。”

不过,简24的无人零售方案不涉及鲜食。林捷坦言,技术有限制,保证食品卫生也有难度,因此他们的无人零售方案需要妥协,让出一部分市场。F5做鲜食其实也是个很好的尝试,能够和传统便利店“打”一样的市场。“从业人员都要找到适合自己的场景,找不到就应该放弃。”

“现在谈取代有人便利店还太早了。”由于目前复合传感技术还不够成熟,只能保证小而微的店能够得到很好的管理。但林捷有信心,用3到5年时间,把现有的技术应用在现在更大规模的便利店上,支持每天几百人、甚至上千人流量的场景。

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F5未来商店:主打鲜食供应 发力CBD场景

2014年10月,F5未来商店在佛山落地第一家全自动无人便利店,主要为城市CBD、中高端社区、景区提供24小时服务。目前共开了50余家店,F5未来商店联合创始人林小龙预计,今年会继续在珠三角增加100-200家门店,开店节奏稳中求进。

2018年12月,F5未来商店完成B轮近亿元融资。此前,其曾获得创新工场3000万元A+轮融资以及TCL创投的1000万元Pre-A轮融资。

谈及投资F5未来商店的理由,创新工场执行董事兼华南区总经理熊昊告诉记者,F5符合创新工场在这个领域的投资标准。“F5的模式呈现出了良好的用户体验和单店模型,扩张性也还不错,是一个不错的范式。”

F5未来商店在产品上主打鲜食热食,这是其区别于目前大部分无人便利店的特点。林小龙解释,以711等传统便利店为例,鲜食的销售贡献和毛利贡献都是很可观的。目前F5门店鲜食的利润已占总利润过半。

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“我们近年来不断尝试开了各种场景的门店,但也关闭了一些店。”林小龙坦言,关闭店主要还是因为场景不合适,比如在社区场景里,品类结构不匹配社区的需求,鲜食热食等核心品类销售达不到预期。而在高校、CBD等场景,表现都很不错,接下来将专注在高校、CBD场景开店。

林小龙透露,相同地段的话,F5未来商店的利润空间其实比普通的便利店更高。普通的便利店如果要维持24小时运转,需要三班倒,单店至少需要7个工作人员。此外,单体商用设备成本高,F5自己设计研发生产的机器自动化设备成本低很多,能耗也大大减少。

那么,一间F5未来商店的门店,要用到多少个工作人员?林小龙介绍,单店日常运营会涉及5个工种,分别是物流人员、门店店长、清洁阿姨、技术运维人员,但是由于每个工作人员会负责多家门店,目前平均一间店会用到1-2人的人员成本。

“以F5未来商店保利世贸店来说,周边的全家等便利店面积大、消费者多、品类多,一家店的营业额可能顶我们两家店。我们单店面积小,虽然收入比不上,但是净利润比他们高。”他说。

目前,广州保利世贸店一天有近600份订单,每天营收达到约七、八千。林小龙说,对于711、全家来说,这个营业额只能微利,但对于F5的模式来说其实很赚钱,该店已经做到4到5个月回本。“原因在于,F5单店的盈亏平衡线比较低,初期投入成本只有约18万,为711便利店的1/4左右,日常运营成本也只有1/4左右,日营收达到1500元的营业额便不会亏损,711普遍需要6000元以上才能盈利。”

不过,林小龙表示并不一定每个店都要冲极限营业额,将其“拱到天花板去”,因为营业额在天花板附近时门店排队情况严重,消费者的用户体验是很差的。他更希望在生意好的门店附近开出更多的门店,离更多消费者更近,从而创造更高的营收总量。便利店商业模式的关键在单店模型跑通后做高密度覆盖。F5单店日均做三、四千元营业额的水平,回本周期能达到10到15个月之间即可达到较健康的状态。“基于此,我们需要开更多的店,激发更多的消费需求。”

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未来商店,到底是不是未来?

艾媒咨询数据显示,中国零售行业市场规模持续增长,2017年达到36.6万亿元。随着劳动力人口逐年减少和用工成本不断上涨,无人零售行业受到资本青睐,中国无人便利店市场规模在2018年时达到了11亿元,2020年预计达到33亿元。

经过近几年的潮起潮落,未来商店到底还是不是未来?

创新工场执行董事兼华南区总经理熊昊认为,“从长期趋势来看,我们始终认为无人便利店在未来的市场份额会比现在高。尤其是这次疫情之后,消费者对无接触的交付将有更进一步的需求,且便利店的需求偏刚需,疫情对行业发展影响应该是危中有机的。”

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“未来需求是有的,但形式是多样的。”林小龙回答,从需求上讲,便利店是消费者的刚需,铺开得越密集,能为消费者创造更多购物的便利。消费体验和品控是无人超市的两大优势。同时,通过机器自动化取代人的重复劳动,通过AI系统去替代人的决策行为,可以辅佐一个店降本增效。

“不过,无人超市能完全取代有人超市的时间还很长。消费者的需求是多样化的,市场也需要多元化。在未来可预见的几年内,双方肯定是相辅相成的状态。”林小龙说。

便利蜂则致力于将无人收银嵌于便利店场景,在疫情期间,消费者使用无人收银的比例持续上升。相关负责人认为,数据化是便利未来的趋势。这次疫情,对零售企业在非常时期的运营能力也提出了新的挑战。

在郑州一家无人超市企业做市场经理的鲁子乾则坦言,早期很多技术不成熟的创业公司快速上线产品,出现了太多因系统故障,顾客被锁、付款不开门或者不付款能出门的问题,用户体验不好,导致无人超市的国民口碑差。

不过他认为,无人便利店是未来,但不可能完全取代有人便利店,只会作为传统零售业的补充。未来零售的发展会走向智能化便利店趋势,“有人”与“无人”相结合。从原先传统的24小时便利店需要三班倒的运营体系,逐渐走向以无人零售技术为中心,1名店员为辅助的运行式管理。

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“我对无人便利店还是有信心的。”在新疆经营无人便利店的陈军认为,既然有店面能实现盈利,这便是他的机会。他相信,10年以后,当技术更加完备、国民素质更加提升、相关法律更加健全的时候,无人便利店会在中国“大行其道”。

熊昊也表示,需要注意到,无论是否“有人”,都需要遵循便利店的客观规律。用户体验、单店模型、扩张性等都是资本重点考虑的因素,只要在这些方面做得足够好,还是很有希望得到资本的青睐。

怎样算健康的单店模式呢?熊昊认为,在工厂、CBD或学校等场景下的回报周期不同,在人流比较多的大学场景,回收周期能做到1年之内就非常经济。现在还处于无人零售的早期,需要教育市场,需要教育消费者。无人零售公司在研发技术、建立供应链和履约体系、品类研发、线下规模化开店等方面还需要时间。

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“无人便利店具有自己的优势,但现在市场份额实在太小了,现在谈能否取代还太早。但我们相信无人便利店在未来的市场份额会比现在高。”熊昊对行业的前景仍有信心。

广州日报全媒体文字记者:张姝泓

广州日报全媒体图片记者:苏韵桦、陈忧子、张姝泓

广州日报全媒体视频记者:陈忧子、张姝泓、苏韵桦

新业态调查策划:曹腾、张宇

广州日报全媒体编辑 彭姣时
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精彩评论1

iceraprich 发表于 2021-1-25 08:51:30 | 显示全部楼层
买菜未来也是无人售货,广州便当生鲜第一品牌易农优鲜的方针就是无人售货,一切商品预包装,把生鲜做到标准,已经起头预备,今朝有本钱在谈,公司正在挑选本钱,广州便当生鲜第一品牌易农优鲜未来让你开店没有野生,一小我可以开几家店 这在生鲜行业想都不敢想的
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