清明为什么要吃青团?

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集装箱创新者 发表于 2021-5-2 11:59:20 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
为什么清明要吃青团?

因为这个男人?

介子推——晋国名臣
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相传“寒食节”是晋文公为了纪念宁可抱树而死也不食君禄的介子推而设立的节日。《周礼》记载,当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规,于是百姓熄炊,“寒食三日”。在寒食期间,食品应事前制就,供寒日节充饥,不必举火为炊。

青团是采用青艾(有的麦草汁)和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成,可以保存3~5天,可以满足人们祭祀和不炊而食的需求。因为清明和寒食节只相差一天,所以时间日久,大家也把清明节吃青团当成了一种习俗。

关于历史上是不是因为介子推而设立寒食节我们目前不得而知,不过青团流传到了现代,人们食用青团更多的是应令尝鲜,作为祭祀的功能已经日益淡化。

说穿了就是为了吃。

好吃的青团怎么做?

青团现在作为江南地区一带的传统特色小吃,是用艾草的汁拌糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。
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传统青团的做法是先制青汁,有的是用嫩艾,有的是用麦浆草,还有的是采用青菜。把青汁趁热混入糯米粉后揉成碧绿色的面团。
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然后摘成每个大约重五六十克的小面团,逐个按扁,包入豆沙馅等馅料,收口搓成圆球,即成青团生坯。笼内铺上湿布,放入青团生坯,上锅蒸约15分钟至熟,再在青团上刷上油即可。

目前市场上除传统青团外,还有马兰头、肉松、蛋黄、百果、什锦、香芋青团等众多口味。

青团虽好,不要贪多哦

青团食用注意事项

1.务必先加热后食用。因为青团中的糯米冷却后容易饱滞,不利于消化,其中的营养结构也会被破坏。而且冷的青团,血糖上升速度非常高,很容易引起血糖升高。

2.最好与竹笋或马兰头一起吃,这些食物在一起吃,可以加快青团的消化和营养的吸收。

3.绝对不要和肥肉混吃,糯米是难消化食品,假如与油脂混杂在一起,则会加重肠胃负担,极易引起消化不良。

4.最好食用一些有助于消化的食品,如山楂等,可以减少肠胃道消化负担,有利于青团在体内的吸收。
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